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ORO DEL DESIERTO PICUAL

11,50

Oro del Desierto es un Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico elaborado en Tabernas (Almería).

Variedad picual, sorprende por su sabor y calidad.

Compra online Oro del Desierto AOVE Eco. Picual en El Naranjo Gourmet.

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Descripción del producto

ORO DEL DESIERTO PICUAL

Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de Tabernas, Almería

El aceite de oliva Virgen Extra “Oro del Desierto” procede de aceitunas de cultivo ecológico y se elabora de manera artesanal, con aceitunas seleccionadas de una forma tradicional, con una cuidada recolección de la misma, realizada en cada finca o paraje según el grado de madurez.

Este aceite posee unas características únicas debido a al sumo cuidado que se tiene en su elaboración unido al peculiar clima del Desierto de Tabernas (Almería) donde las más de 3000 horas de sol anuales, un clima seco y estable da lugar a un producto diferenciado por proceder de la zona más árida de toda la península ibérica.

En la explotación agrícola se utiliza el riego por goteo, abonos orgánicos y productos naturales, además la finca está cultivada acaballonada y respetando la vegetación emergente, con mediana pedregosidad entre las hilas de olivos, por lo que no sólo se evitan las pérdidas de tierra debidas a la erosión sino que se respeta y promueve la diversidad de la zona. La almazara cuenta además con un museo del aceite.

Oro del Desierto Picual es un Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas picual cosechadas en envero temprano en la finca “El Vicario” propiedad de la empresa. Olivar de entre 5-15 años de edad, marcos de 7 x 5 m, regadío por goteo deficitario. Terrenos arcillosos de mayor espesor con muchas piedras en la parte central de la finca. Se recoge desde mediados de octubre a mediados de noviembre.

Elaboración: Primera extracción en frío en 2 fases. Únicamente con aceitunas en envero muy temprano, 65-75% aun verdes. El residuo sólido resultante después de la extracción se lleva a un separador que divide el residuo en Hueso y Pulpa (el hueso se utiliza como combustible y parte de la pulpa como alimento para el ganado o mezclado con excrementos y materia orgánica dando lugar a un compost que se aporta en la finca)

Nota de cata: En nariz es de frutado medio, con aroma a hierba recién cortada, hoja, tallo e higuera en menor intensidad, es persistente y armónico. Los verdes destacan sobre las frutas. En boca es algo astringente con gran carácter y personalidad, su amargor es medio y el picor aparece pero menos pronunciado. Es retrogusto deja sensación de lechuga fresca y clorofila con recuerdos vagos del amargor.

Maridaje: Muy recomendable para ensaladas, pan con tomate, guisos y salsas, gazpacho y salmorejo e incluso las frituras a las que da un sabor excepcionalmente agradable y sedoso. Es un aceite de muy alto valor organoléptico, pese a ser de muy alta calidad se puede guisar y freír con él gracias a la variedad que contiene un alto valor de ácido oleico (80% del total) y en polifenoles y antioxidantes (550-600 mg/kg). Dada su alta estabilidad puede ser conservado entre 20-24 meses en buenas condiciones.

Importantes premios y galardones de reconocido prestigio avalan a Oro del Desierto tanto a nivel nacional como internacional. Este aceite de oliva se comercializa en Francia, Alemania, Reino Unido, Suecia, Holanda, Bélgica, Dinamarca, Suiza, Noruega, Canadá, USA y Japón.

 

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